谢邀,个人观点为各有风格,每个酒厂的酿造方式都不样,但这并不代表其他酒厂生产出来的酒不能超越茅台,各有其风格,各有其特色,如果说会有五粮液的诞生(五粮液不是茅台镇的)
长江后浪推前浪,一代新人换旧人,所以茅台酒也在不断改进,为的就是综合市场,打造出更加优良的酒!
所以这个观点小编并不好言论,其理由在此!
很多人将茅台酒跟茅台镇酒混淆了,其实是两种相同的香型酒,但是口感绝对是百分之三百的不一样。茅台镇上的酒坊酒厂基本上都是以茅台酒为标杆的,但是无法超于茅台酒。当然这个所说的茅台酒是茅台飞天以上的级别,有的酒友可能会误以为是茅台王子酒或者茅台迎宾。那么茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒,有什么区别吗?下面我们来看看。
地理环境:茅台酒厂跟茅台镇上的酒厂都是在7.5平方公里核心区域。茅台酒厂占核心区域一大半以上面积。虽然有的不再核心区域,这部分酒厂我们不拿来比较。这个核心区域的地理环境都是一样的,纬度、经度、海拔都相差无几。所以可以确定的周围的气候环境也是一样的。而且大家都是采用这个有名的美酒河河水---赤水河河水。地理环境上看不出茅台酒跟茅台镇酒之间有什么端倪。
发酵粮食:茅台酒是坤沙工艺,当然也是要跟茅台镇上的坤沙工艺的酒比较才算公平。茅台酒厂是采用本地饱满的当地红缨糯高粱,收购价格8元多每千克,目前准备回馈农户提高粮食收购价。茅台酒厂是镇上的大户,而本地高粱也是非常有限的,自然大部分粮食都被茅台酒厂收购。而镇上其他的酒厂想要收购本地红缨高粱怎么办,只能价格往上涨点,这样一来成本上是比茅台酒厂的粮食成本上涨的。但镇上这么多的酒厂,本地粮食肯定是无法满足需求的,难道是没有本地粮食就等着倒闭了吗。肯定不会这样,只能从外地的粮食来补充,基本上都是川黔高粱比较多。这里就开始出现分界线了。茅台酒厂基本上都是采用本地红缨糯高粱,而其他的酒厂大部分都是使用外地高粱。这两者之间肯定是有区别的,下面我们继续看。
技术人才:不得不说,人往高处走,水往低处流。那里钱高往哪里跑。一般比较优秀的人才都是望茅台酒厂里面跑,虽然说是关系户不少,但是有才华的人还是会往里面钻。而普通的酒厂呢,都是一些学历萍萍的员工。茅台酒厂里面的工艺要求精益求精,期间可能会出现一些技术型的难题,但是很快就被解决。茅台酒厂里面是工艺精湛、生产高效。
窖池:窖池也是很关键的,茅台酒厂是曾经到外地试验过***茅台酒厂多生产点茅台酒,但是实验失败告终,一个是不在7.5平方公里核心区,还有一个是窖池的原因。茅台老窖池应该是镇上最老的窖池了,里面的微生物种类、数量繁多。镇上可以用同样的粮食、请同样的技术工人,但是窖藏是他们无法***的。茅台酒厂窖池是镇上其他酒厂无法超越茅台酒厂的一样关键法宝。同时也是限制酒厂里面生产量,茅台酒厂这几年没有少扩张,但是扩张的地方都是一样的,生产不出茅台酒一样品质的酒。
谢谢邀请。
首先明确茅台酒与茅台镇酒是有区别的。茅台酒是由贵州茅台股份有限公司生产。而茅台镇酒由镇上的中小企业生产。
个人理解,茅台酒厂生产的酒也不全都是茅台酒。茅台酒在其酿造基酒中有优选、储存、勾调等环节。不符合茅台酒基酒标准的基酒是不能用于茅台酒勾兑的,选掉的酒可以用于其它产品勾兑生产。
而茅台镇酒质量参差不齐,鱼龙混杂。对于不懂坤沙、碎沙、翻沙等工艺的消费者来说更是难以分辨。
这里有个问题,小厂能不能生产出像茅台酒一样酒质的酒?
个人觉得很难。茅台酒厂不论在人才、技术、工艺、管理等诸多方面远远超过小厂,茅台酒的质量也是众多小厂无法企及的。
不仅是茅台,五粮液也是如此。如果宜宾的哪个小厂能生产出五粮液,那肯定是吹牛。涉及五粮液的生产秘密,这里就不讲了。
还有一个问题。那就是在茅台镇存在不存在性价比高于茅台酒的酒。我觉得是存在的。
现在茅台酒零售价已经2000多。太高了。如果你愿意花个几百元购买茅台镇稍大一点酒厂的酒,比如国台等,我觉得也能体会到酱香酒的幽雅细腻、回味悠长。